10 тонн равликів на рік: як працює незвичайна ферма на Сумщині

У Лебединській громаді на Сумщині працює равликова ферма, де щороку вирощують близько 10 тонн їстівних равликів Helix Aspersa Muller. Молюсків вирощують просто на спеціально облаштованих полях, а найбільш активними вони стають увечері та вночі.

ЗМІСТ

• Де на Сумщині вирощують 10 тонн равликів на рік
• Як працює равликова ферма
• Коли збирають равликів і як готують їх до продажу
• Як війна вплинула на равликовий бізнес

Де на Сумщині вирощують 10 тонн равликів на рік

Фермерське господарство працює у Лебединській громаді Сумської області. Тут вирощують їстівних равликів Helix Aspersa Muller, а річний обсяг виробництва становить близько 10 тисяч кілограмів.

Ферму створили у 2018 році. Нині на підприємстві працюють вісім людей — четверо постійних та четверо сезонних працівників.

Як працює равликова ферма

Перед заселенням равликів поля засівають спеціальною культурою — перко. Після цього молюсків додатково годують спеціальним кормом.

Найактивніше життя на фермі починається ввечері та вночі. У цей час равлики рухаються та харчуються. Для їх вирощування також необхідна постійна волога, тому вночі на полях працює система поливу.

Молодих равликів отримують з ікри. Її поміщають у спеціальні комірки та інкубатор, а приблизно через два тижні з’являється молодняк. Після цього його переселяють на поля зі спеціальними щитами, які створюють затінок.

Коли збирають равликів і як готують їх до продажу

Збирати равликів починають наприкінці серпня, а сезон може тривати до жовтня. Для збору обирають дорослих особин із твердою сформованою мушлею.

Після збору равликів розміщують на спеціальних стелажах для самоочищення. Цей процес триває приблизно три дні.

Потім молюсків сортують вручну, фасують у мішки по 5 кг, складають у ящики та переміщують до холодильної камери. Там равлики можуть перебувати у стані анабіозу до наступного сезону.

Як війна вплинула на равликовий бізнес

До повномасштабної війни підприємство розвивало експорт, однак після 2022 року ринок збуту скоротився. Господарству довелося зменшити обсяги виробництва та кількість працівників.

Нині ферма продовжує працювати та планує розширювати площі. Однією з головних проблем залишається стабільне електропостачання, адже електроенергія потрібна для насосів і системи зрошення. Господарство також розглядає можливість встановлення сонячної електростанції для більш автономної роботи.

Джерело: Суспільне Суми.