Як святкують Різдво у Польщі
У Польщі Різдво є одним із найулюбленіших та найшанованіших свят. Це пов’язано і з релігійністю польського суспільства, і з багатовіковими традиціями, що сягають корінням у язичницьке минуле, і з тим, що це світле свято серед зими вселяє надію на майбутнє.
Зауважимо, що на відміну від українців, які звикли святкувати Різдво у родинному колі, поляки із задоволенням запрошують до свого мешкання гостей, це навіть вважається гарним знаком. Тому є велика ймовірність того, що гість з іншої країни цього дня отримає можливість долучитися до традицій Польщі. Щоб не почуватися незручно, краще заздалегідь підготуватися до того, що відбувається у Різдво, адже деякі моменти можуть здивувати. Звісно, наші звичаї дуже схожі, але є й деякі відмінності.
Коли святкується Різдво у Польщі
Як і весь католицький та православний світ, за винятком кількох помісних церков, включаючи ПЦУ, Польща святкує Різдво Христове 25 грудня. Нагадаємо, що цього року українська церква запропонувала парафіям обирати дату святкування, тож багато хто у нас теж відзначатиме Різдво одного дня з поляками. Головною подією різдвяних свят є Святвечір або Wigilia. Саме ввечері напередодні Різдва вся родина збирається разом, щоби провести час за святковим столом.
Зауважимо, що 24 грудня не є вихідним днем, але більшість підприємств, організацій, магазинів, закладів громадського харчування працюють за скороченим графіком. Тож не варто відкладати справи та покупку подарунків, адже ввечері вже все закрито.
25 грудня (I Dzień Bożego Narodzenia) є офіційним вихідним, цього дня поляки гуляють, відвідують різдвяні заходи чи вирушають у гості до далеких родичів. А також 26-го грудня (II Dzień Bożego Narodzenia) свято продовжується та є неробочим днем у Польщі. Отже, Різдво у Польщі починається з вечора 24 грудня и триває до 26-го включно.
Особливості святкування польського Святвечора
Апогеєм польського Різдва є Вігілія, вечір напередодні свята. Його проводять вдома, за багатою вечерею, яка складається з традиційних пісних страв, їх має бути 12, за кількістю апостолів. Це сімейний захід, тому одягатися в гості можна неофіційно, якщо не отримано особливих вказівок від приймаючої сторони.
Поляки на Святвечір, як і українці, сідають за стіл не відразу, а після сходу першої зірки, цей момент символізує появу Віфлеємської зірки, яка сповістила народження Спасителя. Але є одна важлива відмінність, адже перед вечерею відбувається обряд заломлення облатек (оpłatek), невеликих шматочків прісного ритуального хліба, освячених у церкві. Це важливий елемент польського свята, тож навіть нерелігійній людині доведеться підкоритися традиції. Облатка ламається навпіл і відбувається обмін із членами сім’ї та гостями, а процес супроводжується побажаннями та привітаннями. Тільки після того, як ритуальний хліб з’їдено, можна приступати до ситної трапези.
Зауважимо, що на стіл у Святвечір ставлять зайвий посуд для незваного гостя. Його може і не бути, але це вікові традиції, якого дотримуються під час свята. Вважається, що на Різдво всі мають бути гостинними та подбати про тих, хто не має свого даху чи їжі.
12 пісних страв на Різдво у Польщі
Традиційна вечеря складається з 12 традиційних пісних страв. Звичайно, далеко не всі дотримуються цього сакрального числа, але до нього прагнуть. Цікаво, що навіть ті, хто не дотримується різдвяного посту (а католицька церква цього й не вимагає), готують чи замовляють саме пісну їжу. Не можна вживати міцних спиртних напоїв, але можна вино. Зауважимо, що найчастіше для сімейної вечері на Святвечір страви готують удома, це стара і приємна традиція, адже згадуються сімейні рецепти, яким багато сотень років. Є прикмета, якщо спробувати всі 12 страв, то новий рік буде вдалим.
Традиційні страви на Вігілію
Якщо гість не знайомий із польськими різдвяними традиціями, то деякі страви на Святвечір його можуть здивувати. Варто зазначити, що в різних регіонах країни можуть бути різні варіації меню, але обов’язково є перше, риба, капуста в різних видах і сухофрукти.
Перші страви
Борщ із «вушками». Ця страва відрізняється від українського борщу тим, що в ній є «вушка» (клецьки) з грибною начинкою, але немає овочів. Навіть якщо традиційного переліку страв за столом не буде, найчастіше перше на стіл поставлять. Вигляд такого борщу більшості українців видасться дивним, але смак у нього завжди чудовий.
У деяких сім’ях замість борщу пропонують грибний суп або рибний суп. Дуже рідко можна спробувати на Святвечір знаменитий солодкий мигдальний суп, який готують за рецептом кухаря графа Потоцького.
Рибні страви
Найчастіше на столі в Святвечір можна побачити страви з коропа, приготовленого за традиційною рецептурою. Його обсмажують у паніровці, а на гарнір подають картоплю чи тушковану капусту. Карпа також запікають у пиві або готують за єврейським рецептом.
Примітно, що найзнаменитішим польським коропом є заторський Королівський короп, його вирощували багато століть та вирощують досі у місті Затор Малопольського воєводства. У 2011 році Єврокомісія визнала за ним статус регіональної назви, що охороняється.
Окрім коропа на святковий стіл із рибних страв готують також щуку, карасів у сметані, судака.
Ще одна традиційна рибна страва в Святвечір – це маринований оселедець, який подають з яблуками, цибулею, сметаною, грибами. Саме оселедець у сметані може найбільше здивувати, його обов’язково варто спробувати, бо для українців ця страва є екзотичною. Цікаво, що оселедець хоч і вважався багато століть їжею бідняків, але він був присутній в різдвяному меню навіть у багатих сім’ях, включаючи польську знать.
Страви з капусти
На столі в Святвечір обов’язково присутня капуста в різному вигляді, причому деякі страви для нас дещо незвичні. Це стосується, наприклад, пісного бігосу, тушкованої квашеної капусти з додаванням гороху. Також особливий смак мають голубці з гречкою, але це радше регіональний варіант голубців. Найчастіше цю страву готують пісним з грибами та рисом.
Пироги та вареники
Нагадаємо, що назви цих польських страв є дзеркальними до наших, адже пироги – це вареники, а вареники – це пироги. Різноманітність начинок дивує, крім капусти та картоплі, можна скуштувати ці борошняні вироби з рибою, сочевицею, раковими шийками або з чорносливом.
Десерти на Святвечір
Головною традиційною солодкою стравою є кутя з пшениці з додаванням мигдалю, маку, меду, горіхів та сушених фруктів. Без неї не обходиться святковий стіл, оскільки це ритуальна їжа, присвячена пам’яті предків. Особливий акцент робиться на страви з маку, що символізує щастя та довголіття. Тому на стіл подаються і маковиця (маковий рулет із дріжджового тіста), і маковий штрудель, і макувки (здобний хліб, политий маковим соусом).
З традиційних напоїв у Святвечір можна назвати узвар із сухофруктів, що схоже і з нашими традиціями.
Не забуваємо про подарунки
На Різдво в Польщі прийнято дарувати подарунки, тож гість обов’язково буде обдарований, він також має потурбуватися про подарунки. Ними обмінюються за святковим столом, а не розпаковують уранці, як в інших країнах. Не обов’язково дарувати щось дороге, головне щоб це був подарунок від душі. У різдвяні дні у Польщі прийнято займатися благодійністю, тож багато поляків жертвують гроші на притулки, дитячі будинки, допомагають біженцям.
Розваги на польське Різдво
25 грудня поляки вже не сидять удома, а вирушають на пошуки різдвяних розваг. Мабуть, найпривабливішим місцем у цей час у будь-якому місті, великому чи маленькому, є традиційний різдвяний ярмарок. Bożonarodzeniowe jarmarki – це чудовий спосіб поринути в атмосферу світлого та урочистого свята. Все, від розкішного оздоблення міської площі та до піднесеного настрою оточуючих налаштовує на позитивний лад. Також на ярмарку можна купити оригінальні сувеніри та скуштувати найрізноманітніші страви традиційної польської кухні, які готуються на очах покупця.
Вертеп
Різдвяний ярмарок у Польщі – це не лише смачна їжа та можливість взяти участь у костюмованому балі чи спостерігати за театралізованою виставою. Обов’язковим атрибутом свята є вертеп, що дозволяє побачити обставини народження Спасителя. Вертепи чи різдвяні шопки (Szopka bożonarodzeniowa) у Польщі стали встановлювати ще з часів Середньовіччя, зараз ця традиція всіляко підтримується, навіть проводяться конкурси у масштабах усієї країни. Зауважимо, що вертепи можуть бути нерухомими, рухливими, а також мультимедійними, тобто використовуються сучасні технології. Найбільш відвідуваними є ті шопки, де можна побачити живих тварин, ослика, овечок, навіть теляти, тобто це як міні-зоопарк, причому контактний. У кожному місті намагаються зробити вертеп максимально барвистим та привабливим.
У Польщі на Різдво є традиція, яка поєднує наші країни. І у нас, і там прийнято співати колядки та отримувати за це винагороду. Багато колядок у нас спільні, співаються на один мотив і є ідентичними за текстом, тільки польською. Мабуть, найвідоміша польська колядка – це Cicha noc. Не менш популярна колядка Lulaj ze Jezuniu, яку використав геніальний польський композитор Фредерік Шопен як мотив одного із своїх творів. Варто вивчити хоч одну колядку, щоби приєднатися до хору на вулиці, це обов’язково сподобається полякам.
Різдво у Кракові
Якщо приїхати до Польщі на Різдво, то можна гарантовано отримати масу позитивних емоцій, пізнати давні традиції цієї країни та відчути себе частиною великої, дружної та люблячої сім’ї.
Написати коментар
Бажаєте приєднатися до обговорення?Сміливо висловлюйте свою думку!