Їстівні гриби у Польщі: фото та назви

Польща – це справжній рай для грибників, завдяки численним лісам і багатому грибному розмаїттю. У цій статті ми розглянемо найбільш поширені та смачні види грибів, які можна знайти на території цієї країни. До того ж, ми підкажемо вам кращі грибні місця для їх збору. Чи ви знаєте, як відрізнити їстівний гриб від отруйного? А де в Польщі краще всього збирати гриби? На всі ці питання ви знайдете відповідь у нашій статті. Тому якщо ви плануєте грибну прогулянку в Польщі, ця стаття стане вашим незамінним помічником.

ЗМІСТ

• Чи можна збирати гриби?
• Їстівні гриби (фото)
• Грибні місця
• Отруйні гриби
• Осінні гриби
• Правила і закон

Почнемо з важливого питання «Чи взагалі можна збирати у Польщі гриби?»

Чи можна збирати гриби у Польщі?

Так, у Польщі можна збирати гриби. Однак існують певні обмеження та рекомендації:

• Національні парки: Збір грибів та ягід у національних парках Польщі, як правило, заборонено, за винятком спеціально відведених для цього територій.
• Обсяг збору: Існують рекомендації щодо кількості грибів, які можна збирати – це допомагає запобігти надмірному винищенню грибів. Зазвичай рекомендується збирати не більше 500г грибів на одну особу на день.
• Захищені види: Деякі види грибів знаходяться під охороною та їх збирання заборонено . Перед тим, як вирушити на збір, рекомендується вивчити список захищених видів грибів.
• Дотримання правил: Необхідно поважати природу і дотримуватись базових правил: не залишати сміття, не порушувати природний стан лісу, не розпалювати багаття, не заїжджати в лісову зону на автомобілі і т.д.
• Заборона на комерційний збір: У більшості випадків збирання грибів для особистого користування дозволено, але комерційний збір може бути обмежений або заборонений у певних регіонах.

Важливо підкреслити, що правила можуть змінюватися в залежності від регіону або конкретного лісового масиву, тому перед тим, як вирушити на збирання грибів, рекомендується ознайомитися з місцевими правилами та рекомендаціями.

Їстівні гриби у Польщі (ФОТО)

У цьому розділі ми представимо вам фотографії та назви найпопулярніших для вживання грибів, що ростуть у Польщі .

У цьому списку представлені не просто їстівні гриби, а ті, які вважаються делікатесом у Польщі.

Делікатесний гриб – це гриб, який має високі смакові якості, часто використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв. До таких грибів можна віднести, наприклад, білий гриб, лисички, трюфель та багато інших.

Однак не забувайте про обережність: серед їстівних грибів можуть зустрічатися небезпечні двійники, які називають хибними грибами.

Боровик зернистоногий

Назва гриба польською: Borowik ceglastopory

Назва гриба латиною: Boletus luridiformis

Дубовик крапчастий: Легко відомий за своїм гарним крапчастим гаммельним шаром, цей гриб росте в дубових лісах. М’якуш ніжний, з легким горіховим присмаком. Відмінно підходить для соління, маринування та смаження. Однак, необхідна обережність при зборі, щоб не переплутати з іншими менш їстівними видами, наприклад, Сатанинським грибом.

Білий гриб

Назва гриба польською: Borowik szlachetny

Назва гриба латиною: Boletus edulis

Білий гриб: Цей “король грибів” відомий своєю щільною м’якоттю та приємним, характерним запахом. Відмінно підходить для сушіння, смаження і навіть у сирому вигляді у салатах. Один із найбільш цінних грибів, зустрічається у хвойних та змішаних лісах.

Польський гриб

Назва гриба польською: Podgrzybek brunatny

Назва гриба латиною: Xerocomus badius

Польський гриб: Відомий своїм насиченим, але приємним ароматом. Капелюшок зазвичай коричневий, м’якоть біла і щільна. Особливо популярний у польській, українській та білоруській кухнях, де його часто маринують чи солять, а також сушать.

Гриб парасолька чи Гриб зонтик

Назва гриба польською: Czubajka kania

Назва гриба латиною: Macrolepiota procera

Гриб парасолька: Має парасолькоподібний капелюшок і м’який, горіховий смак м’якоті з присутністю ноток яловичини. Добре підходить для супів, соусів та інших кулінарних страв, де потрібний ніжний грибний аромат. Один з моїх улюблених грибів, як за смаковими якостями, так і легкістю приготування та обробки. Гриб парасольку можна назвати лінивим грибом, тому що час його приготування у мене займає 15 хвилин. Він дуже смачний виходить при жарінні, спочатку обмокнувши його в збитому яйці.

Сироїжка їстівна

Назва гриба польською: Gołąbek wyborny

Назва гриба латиною: Russula vesca

Сироїжка харчова: Цей гриб з яскраво-жовтим капелюшком і ніжкою виділяється своїм приємним смаком та ароматом. Особливо гарний для соління, маринування та смаження.

Сироїжка синьо-зелена

Назва гриба польською: Gołąbek zielonawofioletowy

Назва гриба латиною: Russula cyanoxantha

Сироїжка синьо-жовта: Відрізняється яскравими синіми та жовтими відтінками. Смак м’якоті злегка кислуватий, що робить його чудовим кандидатом для соління та маринування. У деяких грибників саме синьо-жовта, іноді з відтінками зеленого сироїжка вважається №1 серед інших сироїжок, наприклад, з червоним капелюшком. Мій знайомий грибник зі стажем любить сироїжку маринувати з часником. Дрібно нарізає і потім ставить у холодильник, через добу можна вживати.

Рижик лососевий

Назва гриба польською: Mleczaj jodłowy, mleczaj późnojesienny

Назва гриба латиною: Lactarius salmonicolor

Рижик лососьовий: Легко впізнаємо по лососево-оранжевому капелюшку. Смак м’якоті солодкуватий і ніжний. Відмінно підходить для соління та смаження.

Рижик смачний

Назва гриба польською: Mleczaj rydz, rydz

Назва гриба латиною: Lactarius deliciosus

Рижик справжній: Має яскраво-оранжевий капелюшок і приємний, злегка пряний смак. Добре підходить для безлічі кулінарних застосувань, у тому числі соління та маринування.

Печериця польова

Назва гриба польською: Pieczarka biaława

Назва гриба латиною: Agaricus arvensis

Шампіньйон польовий: Капелюшок у нього білий або кремовий, м’якоть ніжна, смак м’який. Цей гриб відмінно підходить для смаження, запікання та як інгредієнт у салатах. Цей шампіньйон можна назвати «диким шампіньйоном».

Трюфель їстівний

Назва гриба польською: Trufla letnia

Назва гриба латиною: Tuber aestivum

Трюфель літній: Цей рідкісний і дорогий гриб має землистий, насичений аромат. Часто використовується у високій кулінарії для приготування ексклюзивних страв. Дуже рідко зустрічається у польських лісах, та й до того ж його треба вміти шукати.

Лійочник ріжковидний

Назва гриба польською: Lejkowiec dęty

Назва гриба латиною: Craterellus cornucopioides

Вороночник ріжкоподібний: Гриб із чорним, ріжкоподібним капелюшком та специфічним смаком. Цікавий як кулінарний делікатес.

Печінковий гриб чи Печіночниця звичайна

Назва гриба польською: Ozorek dębowy

Назва гриба латиною: Fistulina hepatica

Печінковий гриб: Капелюшок коричневий-червоний, м’якоть щільна. Смак нагадує печене м’ясо, та й вигляд, звідси й назва. Хороший для смаження та гасіння.

Листочня кучерява

Назва гриба польською: Siedzuń sosnowy

Назва гриба латиною: Sparassis crispa

Листочня кучерява: Має незвичайну кучеряву форму та м’який, ніжний смак. Часто використовується в азіатській кулінарії. Один із шанованих грибів серед грибників гурманів через свої неперевершені (незвичайні) смакові якості. Дуже просто і швидко готується, наприклад, підсмаживши його на олії 15-20 хвилин. У народі цей гриб ще називають козлиною борідкою через свій вигляд.

Зморшок їстівний

Назва гриба польською: Smardz zwyczajny

Назва гриба латиною: Morchella esculenta

Зморшок їстівний: Відомий своєю конусоподібною формою та ніжним смаком. Відмінно підходить для сушіння та подальшого використання в супах та соусах.

Гриби лисички

Назва гриба польською: Pieprznik jadalny, Kurki

Назва гриба латиною: Cantharellus cibarius

Гриби лисички: Яскраво-жовтогарячі гриби з фруктовим запахом. Ідеальні для соління, маринування та смаження.

Опеньки гриби

Назва гриба польською: Opieńka miodowa

Назва гриба латиною: Armillaria mellea

Опеньки гриби: Мають коричневий капелюшок і злегка гіркуватий смак. Підходять для соління, квашення і навіть сушіння. Опеньків у польських лісах навалом, бо місцеві грибники його не збирають.

Де збирати гриби у Польщі? Грибні місця у Польщі

Польща, завдяки своїм пишним лісам та помірному клімату, є справжнім раєм для любителів грибного полювання. Щороку безліч ентузіастів вирушають у різні куточки країни у пошуках лісових делікатесів. Але де саме в Польщі приховані найкращі грибні місця? У цій статті ми розповімо про ті локації, які порадують не лише своєю різноманітністю, а й щедрістю врожаю.

Загалом гриби можна збирати у будь-якому лісі. Деякі гриби (наприклад, гриби-парасольки) навіть ростуть у паркових зонах, але тут краще не збирати гриби через те, що собачок тут вигулюють.

Нижче наведено список грибних місць для деяких воєводств у Польщі. Назву населених пунктів та локацій залишаємо в оригіналі.

Де збирати гриби у Варшаві?

Добірка лісових локацій, де зазвичай поляки збирають гриби на околицях Варшави.

• Stara Miłosna (Zielony Ług)
• Pomiechówek
• Wólka Radzymińska
• Celestynów
• Rajszew
• Chrosna
• Maków Mazowiecki
• Białobrzegi
• Околиці Puszczy Kampinoskiej: Leszno, Zaborów, Tułowice, Leoncin, Palmiry в (Пам’ятайте! У Національних парках та заповідниках заборонено збирати гриби)
• Klembów
• Jabłonna
• Околиці Радомія: Chlewiska, Dobieszyn

Грибні місця біля Кракова

Популярні грибні локації на околицях Кракова.

• Dolina Będkowska
• Околиці Lanckorony
• Околиці Zabierzowa ( Lasy Zabierzowskie )
• Гірські схили гори Łopień
• Околиці My ś lenic
• Ліси навколо села Chorowice , недалеко від Mogilan
• Ліси біля Leńcze
• Zalesie i Zaborze
• Biertowice
• Krzeszowice ( ліс навколо Bartlowej Góry)
• Околиці Radziszowa (Ліс Bronaczowa)
• Ліс Ptasznica на захід від Su ł kowic
• Ліси на півночі та сході біля Limanowej
• Ліси Włoszczowskie

Вроцлав – поряд грибні ліси

Для збору грибів варто вирушити до Нижньосілезьких лісів на північ воєводства, приблизно в околицях Вальбжиха. Щедрими грибними місцями вважається також ліс на околицях Оленя-Гура.

• Мокшанський ліс / Las Mokrzański . Піти по гриби можна, навіть не виїжджаючи із Вроцлава. Місцем, де є їстівні гриби, є, наприклад, чарівний Мокшанський ліс, розташований на північ від житлового масиву Лісниця. Дістатися лісу можна автобусом № 137
• Менкіня / Miękinia . Від Вроцлава до Менкінської лісової посадки рукою подати. Шукати гриби можна у першій лінії лісів після виїзду із Вроцлава.
• Долина Барич / Dolina Baryczy . Великі ліси долини Барич розташовані порівняно неподалік Вроцлава. Шукати гриби можна на околицях Міліча. Грибники рекомендують як одну зі стартових точок – автостоянку в селі Грушечка , на південь від Сулова.
• Твардогора / Twardogóra . Гриби також варто пошукати у лісах між Олесницею та Твардогорою. На особливу увагу заслуговують території навколо села Міодари. Ми також можемо успішно зібрати гриби на околицях Челстувка та Соснувки. Зважаючи на все, тут щороку можна зустріти дуже багато підберезників.
• Тшебниця / Trzebnica. Хорошим місцем для грибів є також ліси в районі Завонія, на схід від Тшебниці. Тут варто згадати ліс у Грохові та стежку у Злотувеку.
• Оборники-Сльонське / Oborniki Śląskie. Ліси в районі Оборників-Сльонських також багаті на гриби. Тут варто зазначити район Жарі.
• Соботка та Сулістровички / Sobótka i Sulistrowiczki. Гриби також варто пошукати на околицях гори Сленжа в районі Соботки та Сулістровичків. Основні стежки часто відвідуються туристами, але є менш популярні лісові стежки, де можна знайти різні гриби.
• Бори Долнослаські / Bory Dolnośląskie . Цікавим місцем для грибів є Бори Нижньосілезькі, величезний лісовий масив, розташований на кордоні Нижньосілезького та Любуського воєводств. У цьому районі варто пошукати гриби на околицях сіл Олобок, Ягодзин, Рушув чи Свентошув.
• Клодзька долина / Kotlina Kłodzka. Гриби також можна знайти на околицях Клодзка. Грибники повідомляють, що підберезники та підберезники вже з’явилися на околицях Столових гір, у лісах на південь від Вамбіржиці. Збирати гриби можна також у лісах на північ від Поляниці.

Грибні локації в Лодзі

Добірка грибних місць біля Лодзі.

• Ліси swę dowskie (між Swędowem , Kęblinami , та Szczawinem , на північ від Лодзі )
• Grotniki (ліси рясніють лисичками та боровиками)
• Ліс в околицях Natolina (і Wiaczyna , у напрямку Brzezin )
• Ліс Łagiewnicki
• Ліси біля Zduńskiej Woli
• Ліси на околицях Bełchatowa

Грибні локації біля Познані

Грибні місця на околицях Познані.

• Puszcza Notecka
• Ліси в трикутнику “Nowy Tomyśl – Zbąszyń – Miedzichowo”
• Ліси в окрузі Czerniejewa та Powidza
• Ліси на околицях Wolicy
• Район Brzezin
• Околиці Kiszkowa, Skorzęcina та Łubowa
• Mokrza, Chojna та Obrzycka
• Біля Głuszyny
• Район Kobylej Góry

Отруйні гриби у Польщі

Ось деякі з найпоширеніших фальшивих грибів, які можна сплутати зі їстівними. Фото та більш докладний опис можете переглянути за посиланнями.

1. Сатанинський гриб або Чортів гриб (Boletus satanas) – це отруйний гриб, який легко впізнати по його яскраво-червоному капелюшку з білими плямами. Він може бути легко переплутаний із деякими видами їстівних грибів, зокрема з білим грибом (Boletus edulis) через схожість форми. Однак відмінні червоний колір і білі плями на капелюшку повинні бути яскравим попередженням про його отруйність. Споживання цього гриба може призвести до серйозного отруєння, включаючи шлунково-кишкові симптоми та неврологічні розлади.
2. Хибний опеньок (Hypholoma fasciculare) – часто плутається з їстівним опеньком.
3. Бліда поганка (Amanita phalloides) – легко переплутати з різними їстівними видами грибів, такими як печериці.
4. Хибний дощовик (Scleroderma)– може бути прийнятий за їстівний дощовик.
5. Лисичка несправжня (Hygrophoropsis aurantiaca) – має схожий колір зі справжніми лисичками, але є неїстівним.
6. Хибний гриб парасолька (Chlorophyllum molybdites) — іноді можна переплутати з їстівними видами сімейства мухоморів, такими як гриб-парасолька.

Це не повний список хибних грибів у Польщі . Мета цієї статті ознайомити з основною інформацією, а не вникати у тонкощі мікології. Більш детальну інформацію щодо видів грибів шукайте на відповідних веб-ресурсах присвячених грибній справі.

Завжди дотримуйтесь правила. Якщо НЕ впевнені, що гриб їстівний – НЕ беріть його!

Які гриби ростуть у Польщі восени

Восени росте більшість їстівних грибів. У Польщі восени можна знайти різноманітні види грибів, включаючи:

• Білий гриб – один із найцінніших та найсмачніших грибів.
• Польський гриб – також дуже популярний та смачний.
• Рижик справжній та Рижик лососьовий – обидва добре підходять для консервування.
• Лисички – відрізняються яскравим кольором та характерним смаком.
• Опеньки – широко поширені та численні.
• Грузді – різні види, багато з яких їстівні.
• Сироїжки – різні види, включаючи сироїжку харчову та сироїжку синьо-жовту.
• Печериця польова – придатна для вживання.

Це лише деякі з грибів, які можна зустріти у польських лісах восени.

Правила збирання грибів у Польщі

Збір грибів у Польщі не регулюється на рівні законодавства, але є низка рекомендацій та правил, які варто дотримуватися для безпечного та етичного збору:

• Знання грибів: Збирайте тільки ті гриби, в яких ви впевнені.
• Гриби в Червоній книзі : Гриби, які знаходяться в червоній книзі – заборонено збирати.
• Повага природи: Не збирайте молоді або рідкісні види, не руйнуйте мікрофлору та мікрофауну, забирайте сміття.
• Приватна власність: Переконайтеся, що ви не знаходитесь на приватній території або в заповідних зонах, де збирання грибів зазвичай заборонено.
• Заповідники та парки: У Національних парках та заповідниках заборонено збирати гриби.
• Екологія: Використовуйте тканинні або плетені кошики для збирання, щоб суперечки грибів могли випадати на землю.
• Мітка припаркованого авто Якщо ви приїхали на автомобілі, не забувайте поставити мітку з координатами на карті, де запаркована ваша машина.

Що взяти в ліс:

1. Кошик чи відро: для збирання грибів.
2. Ніж для грибів
3. Карту та/або смартфон із GPS: щоб не заблукати.
4. Воду та перекушування: особливо якщо плануєте провести в лісі цілий день.
5. Одяг по погоді: зручний для ходьби лісом, бажано з довгими рукавами та брюками для захисту від комарів та кліщів.
6. Мобільний телефон: у разі екстреної ситуації.
7. Захисний спрей від комарів та кліщів.
8. Першу допомогу: пластирі, антисептики, засоби від укусів комах.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зробите свою грибну прогулянку приємною та безпечною.

Дисклеймер:

Інформація, представлена в цій статті про їстівні гриби в Польщі , призначена виключно для загального ознайомлення. Визначення грибів потребує спеціалізованих знань та досвіду! Вживання грибів на основі інформації цієї статті може бути небезпечним для здоров’я. Перед вживанням будь-яких грибів, зібраних у лісі (природі), рекомендується консультуватися з експертом або фахівцем з мікології. Крім того, деякі види грибів можуть бути занесені в Червону Книгу, простими словами бути забороненими до збирання. Автор не несе відповідальності за можливу шкоду здоров’ю, викликану вживанням грибів на основі матеріалів цієї статті.